Jolie adresse à découvrir

En quête de nouvelles saveurs ? Allez faire un tour du côté d’Arts et Métiers, dans le 3è arrondissement de Paris, où une belle adresse vous attend. Ouverte en décembre, Alma (pour Alexandre et Norma) propose le « kürtos », spécialité tout droit venue de Transylvanie et très populaire, notamment en Hongrie mais aussi en Allemagne, aux Etats Unis et au Japon où elle a été exportée. Cette gourmandise salée ou sucrée que l’on mange sur le pouce, est tout simplement une pâte à pain (aromatisée de fleur d’orangée pour la version sucrée) que l’on enroule autour d’un pilon avant de cuire au four.

Dans sa version salée, le kürtos (ou chimneycake) est enrobé d’un mélange de fromages, et/ou légumes pour lui donner un côté doré et croustillant. Les becs sucrés craqueront pour le chimneycake sucré et délicieusement caramélisé, parfumé à la vanille, au praliné ou au chocolat. La pâte, réalisée à partir de farine bio, est réalisée sur place tous les matin, et nécessite environ 45 minutes de « pousse » avant d’être utilisée.

A la fois léger (la pâte ne contient pas de beurre) et gourmand, cette spécialité venue d’Europe centrale moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur mérite que l’on s’y intéresse de très près… d’autant qu’Alma est l’unique adresse à Paris qui la propose.

Comptez environ 6 € pour un chimneycake salé (accompagné d’une assiette de roquette et jeunes pousses) et 3 € pour les sucrés. Cerise sur le gâteau, Si j’ajoute qu’Alma propose des cafés Pfaff (sacré meilleur torréfacteur) et du thé Kusmi, et l’accueil est adorable. Qu’attendez-vous de plus pour y aller ?!

Alma – 22 rue Réaumur 75003 Paris

Ouvert du mardi au dimanche, de 11h à 18h.