Vous aimez les œufs ? Alors précipitez-vous sur le tout dernier livre de Marie-France Chauvirey, intitulé « l’œuf en plats ». Il s’intègre dans la nouvelle collection « Couleur Cuisine » des Editions Sud Ouest, collection bien appétissante, qui nous propose également des ouvrages sur les confitures, le poulet ou les glaces et sorbets (de bon augure à l’approche des beaux jours !). Mais revenons donc sur ce livre « l’œuf en plats ». Après une petite introduction reprenant des conseils d’achat, de conservation et de cuisson, ainsi que quelques informations nutritionnelles, place aux recettes. Car l’œuf se prête à tout, des préparations les plus simples, aux recettes spectaculaires et élaborées. Vous saurez donc tout ou presque, sur la préparation des sauces (dont l’incontournable mayonnaise), la cuisson des œufs à la coque, mollets, pochés, ou sur le plat. Et vous pourrez vous essayez à des recettes aussi variées que l’omelette soufflée au foie gras, la piperade, les œufs brouillés à l’aneth et au haddock, les petits flans en robe rouge, les cassolettes à l’oseille, le kari d’œufs … ou, côté desserts, les meringues, la crème renversée au coulis de framboise ou la classique crème anglaise. A vos fourneaux !